Även om denna grönsak är känd för sina många hälsofördelar är det viktigt att vara medveten om dess kontraindikationer.
Brassica oleracea, mer känd som grönkål, är en sort av grönkål som tillhör familjen korsblommiga växter, som inkluderar andra grönsaker som broccoli, blomkål och kål, och som kännetecknas av sina gröna eller lila blad med en lockig eller slät textur, som växer i form av en rosett.
Under de senaste åren har denna grönsak blivit populär inom gastronomi och mattrender på grund av sin mångsidighet och sitt näringsvärde, och har blivit ett viktigt livsmedel i ”superfood”-rörelsen som enkelt kan tillagas i en mängd olika recept.
Men innan du konsumerar något livsmedel på återkommande basis är det viktigt att känna till dess egenskaper och kontraindikationer, för oavsett hur näringsrikt det är, kan vissa av dess egenskaper orsaka vissa biverkningar som du inte har tänkt på när du konsumerar det.
Kontraindikationer av grönkål
Enligt information från Harvard TH Chan University of Public Health-tidningen, The Nutrition Source, bör personer som behandlas med antikoagulantia för att förhindra bildandet av blodproppar helst inte äta grönkål, eftersom grönkål innehåller stora mängder vitamin K, vilket är ett naturligt koaguleringsmedel som kan mildra effekterna av medicinen.
Även om samma tidning nämner att för att denna biverkning ska vara skadlig för hälsan måste grönkålskonsumtionen vara mycket konstant, så att äta det regelbundet borde inte vara en risk.
Å andra sidan nämns också i denna information att grönkålskonsumtion kan ha en biverkning hos personer med lågt jodintag, eftersom grönkål innehåller bociogener, naturliga ämnen som ibland kallas ”antinutrienter”, som kan hindra jod från att komma in i sköldkörteln.
Om du har en underaktiv sköldkörtel, så kallad hypotyreos, och inte kan producera tillräckligt med sköldkörtelhormon, kan därför ett överskott av goitrogener, särskilt i rå form, ytterligare undertrycka sköldkörtelaktiviteten och öka risken för struma. De med hypotyreos som specifikt beror på jodbrist löper ökad risk.
Grönkålens egenskaper och fördelar
Forskning har visat att regelbunden konsumtion av grönkål kan erbjuda ett antal hälsofördelar, stödja immunsystemet, förbättra ögonhälsan och bidra till viktkontroll. Några av fördelarna enligt tidningen Healthline är
Rik på näringsämnen: grönkål är en grönsak som innehåller viktiga vitaminer och mineraler som vitamin A, riboflavin, vitamin K, vitamin C, mangan och kalcium. Som förklaras i Medical News Today hjälper vitamin A till med cellutveckling och hudregenerering, medan vitamin C underlättar skapandet av kollagen. Så ”en kopp kokt grönkål ger minst 20 procent av det dagliga behovet av vitamin A och mer än 23 procent av det dagliga behovet av vitamin C”.
Det kan sänka kolesterolnivåerna: det används för att producera gallsyror, som är ämnen som hjälper kroppen att smälta fetter. Ångad grönkål är faktiskt 13 procent så potent som kolestyramin, ett kolesterolsänkande läkemedel som fungerar på ett liknande sätt.
Den innehåller kraftfulla antioxidanter: dessa hjälper till att motverka oxidativ skada genom att neutralisera fria radikaler i kroppen. Dessutom förklarar den vetenskapliga tidskriften Medical News Today att ”grönkål kan begränsa risken för cancer och vara ett bra komplement till grillad biff, vilket kan bidra till att minska den negativa effekten”. Detta beror på att det ligger i dess förmåga att binda till cancerframkallande ämnen och därmed förhindra att de absorberas av kroppen.
Kan stödja ögonhälsan: även om synen tenderar att försämras med åldern finns det vissa näringsämnen som kan bidra till att bibehålla en sund syn över tid. Många studier har visat att personer som konsumerar tillräckligt med lutein och zeaxantin (antioxidanter som finns i kål) har en lägre risk för makuladegeneration och grå starr.
Mättnadskänsla: den är mycket kalorifattig men ger ändå en betydande volym som bör hjälpa dig att känna dig mätt, på grund av det låga kaloriinnehållet och den höga vattenhalten, så den kan främja viktminskning. Den innehåller också en liten mängd fibrer, ett näringsämne som är väl kopplat till viktminskning.
