Lagerblad, eller laurel som det också kallas, är en oumbärlig ingrediens i många kök och är särskilt uppskattad för sin förmåga att ge en rik smak till rätter. Förutom den traditionella användningen som krydda används rostat lagerblad av erfarna kockar på mer innovativa sätt, särskilt vid tillagning av saltat ister.
För att göra detta unika recept börjar du med 30 torkade lagerblad. Dessa ska läggas i en uppvärmd panna och stekas försiktigt tills de är helt svarta. Denna process förstärker inte bara bladens smak, utan ger också en djup och komplex arom som skiljer sig från färska blad. Efter rostningen ska bladen kylas och försiktigt malas till ett pulver, vilket är ett viktigt steg i beredningen.
Nästa steg är att krossa två vitlöksklyftor med en speciell press och blanda dem med en matsked socker och två paket salt på ett kilo vardera. Denna blandning ger en balanserad sötma och sälta, perfekt för ister. Blanda alla ingredienser noggrant så att de blandar sig väl. Den resulterande blandningen kommer att räcka för att salta två kilo färskt ister. Efter att isterbiten skurits i små bitar rullas de i den resulterande blandningen och placeras i en djup behållare.
I det sista steget strös resten av den torra blandningen ovanpå isterbiten i behållaren. Detta säkerställer inte bara att varje bit är väl täckt, utan bidrar också till att skapa en explosion av smak när den serveras. Denna tillagningsmetod gör att du kan njuta av den unika smaken av ister, som kommer att bli en riktig dekoration på ditt bord.
