Enheten kan förstärka känslan av sälta utan att tillsätta natrium.
I en värld där natriumkonsumtion är ett växande folkhälsoproblem har Japan tagit ett revolutionerande steg med en uppfinning som kan förändra hur vi kryddar vår mat. Det handlar om Electric Salt Spoon, en elektrisk sked som utvecklats av Kirin Holdings i samarbete med professor Homei Miyashita vid Meiji University.
Tekniken gör att upplevelsen av salt smak kan förstärkas utan tillsats av salt, vilket är en lösning för dem som vill minska natriumhalten i sin kost utan att göra avkall på smaken.
Hur den elektriska skeden fungerar
Enheten är tillverkad av plast och metall och använder en mild elektrisk ström som passerar genom dess spets. Denna ström stimulerar natriummolekylerna på tungan och förstärker saltkänslan i maten med upp till 50% mer än vanligt.
Dessutom gör skeden det möjligt att justera intensiteten i effekten med fyra olika nivåer, för att passa varje användares preferenser. Ju högre inställning, desto lägre mängd salt behövs i maten för att uppnå samma smak.
En uppfinning med hälsoeffekt
Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) bör det rekommenderade dagliga saltintaget inte överstiga 5 gram. I länder som Japan uppgår dock det genomsnittliga intaget till 10 gram per dag, vilket är dubbelt så mycket som den rekommenderade mängden. Detta överskott av natrium är förknippat med sjukdomar som högt blodtryck, stroke och hjärtproblem, vilket ledde Kirin till att utveckla detta redskap.
”Den japanska matkulturen gynnar salta smaker, men att minska på saltet är avgörande för hälsan på lång sikt. Vi ville hitta ett sätt för människor att kunna njuta av sina måltider utan att behöva oroa sig för de negativa effekterna av natrium”, förklarar Ai Sato, forskare på Kirin.
Vilka måltider den rekommenderas för
De föreslår att skeden används i rätter där natrium spelar en viktig roll, som bland annat soppor, curryrätter, stekt ris, nudlar och ramen. Tanken är inte att helt eliminera smaken av kryddor, utan att bevara den salta smaken utan att ta till överflödigt salt.
Förutom att skeden är lätt (60 gram) och uppladdningsbar med ett litiumbatteri, är den utformad för att vara enkel att använda och transportera.
En utveckling med en framgångsrik meritlista
Kirins sked är inte Japans första försök att använda teknik för att förhöja smaker. Homei Miyashita, professorn som är involverad i det här projektet, hade redan utvecklat elektriska ätpinnar enligt samma princip, en uppfinning som till och med fick Ig Nobel Prize for Nutrition, ett pris för okonventionella vetenskapliga innovationer med inverkan på vardagslivet .
Begränsningar och pris på den elektriska saltskeden
Trots sina fördelar är den elektriska saltskeden inte lämplig för alla. Personer med pacemaker, ansiktsnervproblem, blödningsrubbningar, metallallergier eller gravida kvinnor bör undvika att använda den.
Inledningsvis släpptes enheten i en begränsad upplaga om 200 enheter i Japan, som såldes via Kirins onlinebutik för 19 800 yen (cirka 140 000 USD). Dessutom förväntas den nå fler återförsäljare inom kort, och distributionen förväntas expandera globalt.
Företagets förväntningar är höga: företaget hoppas kunna nå en miljon användare under de kommande fem åren. ”Med den här produkten vill vi skapa ett samhälle där människor kan förbättra sin kosthållning utan att kompromissa med smaken”, avslutar bolaget.
