Kanelbullar är en bakningsklassiker som har vunnit hjärtan över hela världen. Dessa svampiga, söta godsaker har sitt ursprung i norra Europa, särskilt i Sverige, där de är kända som ”kanelbullar” och är en del av den gastronomiska traditionen med en daglig kaffepaus med en söt godbit.
Förutom att vara en kulinarisk njutning har kanelbullar ett symboliskt värde i många kulturer. I USA är de till exempel en frukost- eller brunchklassiker och förknippas ofta med stunder av värme och komfort, särskilt under vintersäsongen. I Sverige firas den 4 oktober som ”kanelbullens dag”, ett datum som är helt dedikerat till att njuta av kanelbullar.
Att tillaga kanelbullar hemma kan verka utmanande, men resultatet är värt varje minut. Det gäller att respektera degens vilotid och inte snåla med kanelen för att garantera den karaktäristiska smaken. Dessutom gör deras mångsidighet att de kan anpassas efter olika preferenser, genom att lägga till ingredienser som sultanrussin, nötter eller till och med choklad.
Ingredienser:
- 400 g mjöl.
- 180 ml mjölk.
- 1 ägg.
- 60 g smör.
- 20 g färsk jäst eller 4 g torrjäst.
- 50 g socker.
- salt.
- 60 g smör.
- 80 g farinsocker.
- 2 dl kanel eller 3 dl kakao.
- 100 g florsocker.
- 50 ml grädde.
- 2 dl färskost.
Förberedelse:
Beredningen av kanelbullarna börjar med en deg berikad med mjöl, mjölk, socker, smör och jäst, vilket ger dem sin mjuka och svampiga konsistens. Det första du ska göra är att ta en skål där du ska placera mjölet och mjölken.
Därefter ska du lägga till ägg, jäst, socker och salt. Knåda tills du får en homogen beredning.
Nu ska du lägga till smöret. På det här sättet blir resultatet otroligt: en enhetlig och smidig deg. Låt den vila tills den har blivit dubbelt så stor.
Sedan ska du koncentrera dig på den beredning som du ska strö i detta recept. Ta en skål, där du ska placera blandningen av brunt socker och kanel, stjärningrediensen.
Därefter ska du rulla ut degen, sprida med smör och strö över beredningen från föregående steg. Sedan ska du rulla upp det försiktigt.
Skär nu med en snöre eller kniv i enskilda sektioner, lägg dem på en tallrik och tillsätt grädde ovanpå.
Till sist bakar du dem i en medelvarm ugn i cirka 10 till 15 minuter eller tills de blir oemotståndligt gyllenbruna.
Den sista detaljen, och en av de mest karakteristiska aspekterna av kanelbullar, är glasyren. Den görs av färskost, florsocker och grädde och blir ett krämigt täcke som smälter vid kontakt med den nybakade semlan. I vissa varianter använder du helt enkelt florsocker blandat med vatten eller mjölk, vilket ger en lättare men lika utsökt finish.
Kort sagt är kanelbullar mer än en dessert, de är en upplevelse som kombinerar konsistens, doft och smak i varje tugga. Perfekta att dela med familj och vänner, eller att avnjuta på egen hand med en kopp kaffe eller te, de är en sann njutning som aldrig går ur tiden.
