Drömmer du om hemlagade pommes frites som inte är tråkigt långsamma att göra? Inga problem – för nu kan du enkelt göra dem själv! Upptäck ett enkelt knep som gör att dina pommes blir härligt mjuka på insidan och krispiga på utsidan. Du kommer inte att tro vad som behövs för detta.
Potatisar som har erövrat världen
Det är sällsynt att en enda rätt lyckas inta smaker i varje hörn av världen, men pommes frites har gjort precis det. De älskas inte bara av barn, utan även av vuxna, oavsett var man befinner sig geografiskt. Alla vet att de godaste friterade pommes frites hittar man vanligtvis på snabbmatsrestauranger, och alltmer sällan på finare restauranger.
Men ibland får man ett plötsligt sug efter pommes frites, även när man inte har planer på att besöka någon restaurang. Många väljer då att försöka göra sina egna hemma. Tyvärr är resultatet ofta detsamma: en mindre kulinarisk katastrof. Hemgjorda pommes frites är oftast för mjuka, och vad som är värre, de faller sönder och smakar inte alls som den välkända snabbmaten – snarare som överkokt potatis. Men det behöver inte vara så! Det finns faktiskt ett sätt att göra hemmalagade pommes som är till och med godare än restaurangens version. Hemligheten bakom detta avslöjar vi senare.
Det handlar inte bara om potatisen
Även om det kan verka som att perfekta pommes kan göras endast med potatis, är det faktiskt inte hela sanningen. Men det betyder inte att valet av rätt potatis inte är viktigt – det spelar fortfarande roll. Förutom potatisen behövs också några oväntade ingredienser. En av de viktigaste ingredienserna när du gör hemmagjorda pommes är faktiskt en koladryck. Genom att låta potatisen ligga i kolan i några minuter absorberar de en stor mängd socker, vilket karamelliseras vid höga temperaturer. Resultatet? Krispiga pommes frites med en härligt mjuk insida!
Det är dock viktigt att välja rätt sorts potatis. Det ska vara mjöliga potatissorter, sådana med hög stärkelsehalt. De bästa potatissorterna är typ B eller C, exempelvis Bryza, Lord, Pasat, Fresco, eller Glada.
Ingredienser:
700 g potatis
1,5 liter cola
50 g potatisstärkelse
500 ml matolja
Hemligheten med hemmagjorda pommes frites
Börja med att skala potatisarna. Tvätta dem noga och skär dem sedan i tunna, jämna stavar. Lägg potatisstavarna i en stor burk, eller om du inte har en burk, använd en skål. Häll coladrycken över potatisarna och låt dem stå i cirka 10 minuter.
När tiden gått, häll av vätskan och torka potatisstavarna med hushållspapper. Lägg de torra potatisstavarna i en skål och strö över stärkelsen. Blanda noga så att alla bitar täcks jämnt.
Hetta upp oljan i en kastrull eller en djup panna. Lägg försiktigt i potatisstavarna och fritera dem tills de får en gyllenbrun färg. När de är klara, låt överflödigt fett rinna av och servera genast med din favoritsås.
Den här metoden garanterar krispiga pommes frites som slår både snabbmaten och restaurangen. Pröva själv och njut av resultatet!
