Mandariner är citrusfrukter som, när de väl skördats, kan förvaras under en begränsad tid innan de förlorar sin färskhet och förvandlas till mosiga mandariner. I rumstemperatur är hållbarheten vanligtvis cirka en vecka, medan de i kylskåp kan hållas i gott skick längre.
Felaktig förvaring kan dock påskynda försämringsprocessen och förvandla dem till oaptitliga mandariner tidigare än väntat. Det finns enkla strategier för att förhindra att de förlorar sin fasthet och färskhet och se till att deras konsistens och smak bevaras längre.
Vad är knepet för att undvika mosiga mandariner och behålla dem längre?
För att förhindra att mandarinerna försämras snabbt är det viktigt att följa några rekommendationer. Tricket är att helt enkelt använda lufttäta behållare.
Mandariner kan förvaras i en sluten behållare eller i en tättslutande plastpåse i kylskåpet för att behålla fuktigheten och förhindra att luft kommer in, vilket kan påskynda förstörelsen.
För att detta ska fungera måste även exponering för ljus undvikas. Omde inteförvaras i kylskåpska de förvaras mörkt, torrt och svalt, på avstånd från värme- och fuktkällor.
Även om det är rekommenderat att konsumera dem färska för att få ut det mesta av deras näringsegenskaper, är frysning ett genomförbart alternativ om vissa faktorer tas med i beräkningen:
- Skala dem och dela dem i klyftor för att förhindra att de klibbar ihop.
- Fördela dem i ett enda lager i frysbehållaren.
- Ta bort luft från behållaren för att minska risken för att iskristaller bildas.
- Märk med infrysningsdatum för att hålla reda på förvaringstiden.
Hur påverkar temperaturen förvaringen av mandariner?
Kylförvaringen av mandariner är en avgörande faktor för deras hållbarhet. Den optimala förvaringstemperaturen är mellan 3 och 7 ºC, i den kallaste delen av kylskåpet. För att förlänga hållbarheten med en eller två veckor är det möjligt att kyla dem i temperaturer under 3 ºC.
Om syftet är att förvara dem i en månad eller mer rekommenderas dock inte temperaturer under 5 ºC, eftersom extremt låga temperaturer kan förändra deras konsistens och smak.
Dessutom spelar den relativa luftfuktigheten en avgörande roll för konserveringen. En luftfuktighet på 90% bidrar till att minimera vattenavdunstningen, vilket förhindrar viktförlust och för tidig torkning av frukten.
Viktiga faktorer för att inte välja mjuka mandariner
För att undvika att få mjuka mandariner redan från början är det viktigt att vara uppmärksam på vissa aspekter när man köper dem:
- Vikt: ju tyngre de är, desto högre är deras juiceinnehåll. Med tiden förlorar mandarinen vatten och blir mindre saftig.
- Skal:skalet ska vara fast och tunt. Om det är för mjukt är det ett tecken på att frukten har lagrats under lång tid. Om det å andra sidan är för styvt har det ännu inte nått sin optimala mognad.
- Stjälk: en vit stjälk tyder på färskhet, medan en brun stjälk tyder på att frukten håller på att torka ut.
- Blad: om de bevaras ska de vara gröna och smidiga. Vissna eller torkade blad tyder på att mandarinen inte är färsk.
Vanliga misstag vid val och förvaring av mandariner
- Att inte följa säsongen: mandariner är höst- och vinterfrukter, med sin bästa säsong mellan september och maj i Spanien. Även om det går att hitta dem utanför säsongen kan de som kommer från andra länder ha förlorat en del av sin smak på grund av transporttiden.
- Att tro att alla mandariner är likadana: under hela året kommer olika sorter ut på marknaden, t.ex. satsuma i september, clementinerna oronules och orogrande i oktober och clemenules i november. Varje typ har specifika smak- och konsistensegenskaper.
- Välja mandariner som är för mjuka: En mjuk mandarin kan tyda på att den har lagrats för länge. Frukten ska ha en viss fasthet utan att vara överdrivet hård. Eftersom de inte mognar av trädet är det viktigt att välja rätt vid inköpstillfället.
- Att inte ta hänsyn till bladens betydelse: mandariner med färska blad är vanligtvis nyare. Det är inte alltid säkert att det finns blad, men om de har blad och ser gröna ut är det ett tecken på att frukten nyligen har plockats.
- Titta bara på färg och storlek: skalets färg varierar beroende på sort och är inte en indikation på färskhet. Vissa tidiga mandariner kan vara mer gula, medan andra har en mer rödaktig ton utan att det påverkar deras kvalitet.
